• 150 min
• 322 kcal

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材料（4人分）

• 牛すじ肉　500g
• 人参　100g
• セロリ　100g
• 玉ねぎ　100g
• にんにく　1片
• 赤ワイン　250cc
• 砂糖　大さじ1
• 水　500cc
• 顆粒鶏がらスープの素　小さじ2
• ローリエ　1枚
• オレガノ　少々
• タイム　少々
• トマト水煮缶　200g
• 塩、こしょう　各適量
• オリーブオイル　大さじ1
• 生クリーム　少々
• イタリアンパセリ　少々

• 牛すじ肉は10cmくらいにカットして塩、こしょうをする。セロリ、玉ねぎ、人参、にんにくはスライスする。
• 鍋にオリーブオイルを熱し、牛すじ肉に焼き目が付くように焼く。焼き目がついたらセロリ、玉ねぎ、人参、にんにくを加えてしんなりするまで炒める。
• 赤ワイン、砂糖を加えて赤ワインのアルコールを飛ばす。水と顆粒鶏がらスープの素、トマト水煮缶、ローリエ、オレガノ、タイムを加え、蓋をして弱火で約2時間煮込む。
• 牛すじ肉を一度取出し、残りの汁と野菜を粗熱をとってからミキサーにかけてなめらかにする。
• 【4】と牛すじ肉を鍋に戻し入れ温めなおし、塩とこしょうで味を調える。器に盛り付け、生クリームと刻んだイタリアンパセリを添える。