Daily Soup 365

塩麹でマリネしたスペアリブとかぶのスープ

塩麹でスペアリブを漬け込み、ほっこりと温まるスープに仕上げました。

塩麹でマリネしたスペアリブとかぶのスープ

  • 550 min
  • 365 kcal

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材料(2人分)
  • 豚スペアリブ(半分にカットされたもの) 4本
  • 塩麹 大さじ1
  • 小かぶ 2個
  • 小かぶの葉と茎 適量
  • 水 400cc
  • しょうが 1片
  • 塩 適量
  • 粗挽き黒胡椒 少々
  • スペアリブに塩麹をまぶして保存袋などに入れ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
  • 生姜は皮付きのままスライスする。小かぶはよく洗い、皮付きのままひと口大の乱切りにする。葉と茎は3cm程度の長さに切る。
  • 鍋にスペアリブと水を入れて火にかける。沸騰したらアクを取りのぞき、しょうがを加えて弱火で1時間ほど煮る。
  • 小かぶを加えて火にかけ、やわらかくなったら塩で調味する。葉と茎を加えて2〜3分ほど煮込んだら器に盛り、粗挽き黒胡椒をふりかけて完成。

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