Daily Soup 365

緑野菜のグリーンスープ

きれいなグリーン色に仕上げたヘルシーなスープです。

緑野菜のグリーンスープ

  • 30 min
  • 52 kcal

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材料(4人分)
  • ブロッコリー 1/2株
  • ピーマン 1個
  • セロリ 5cm
  • 玉ねぎ 1/8個
  • オクラ 4本
  • 水 750cc
  • 白ワイン 50cc
  • 顆粒鶏がらスープの素 小さじ2
  • ローリエ 1枚
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩、こしょう 各適量
  • フライドオニオン 適量
  • 玉ねぎはみじん切りにする。ブロッコリーは小房に分け、ピーマンはヘタと種を取り除いて1cm角に切る。セロリは筋を除いて粗めのみじん切りにする。オクラはヘタとガクを除いて塩をまぶして板ずりし、包丁で細かくたたいておく。
  • 鍋にオリーブオイルを熱して火にかけ、玉ねぎとセロリを加えて炒める。しんなりとしてきたらブロッコリーとピーマンも加えて炒め合わせる。
  • 水、顆粒鶏がらスープの素、白ワイン、ローリエを加えて煮立たせ、その後弱火にして10分ほど煮込む。
  • オクラを加えてひと煮立ちさせ、軽くとろみがついたら塩とこしょうで調味する。器に盛り、お好みでフライドオニオンを飾って完成。

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