Daily Soup 365

里芋の豆乳クリームスープ

やわらかく煮込んだ里芋のとろりとした食感が絶妙です。

里芋の豆乳クリームスープ

  • 30 min
  • 111 kcal

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材料(2人分)
  • 里芋 3個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ベーコン 50g
  • 水 300cc
  • 顆粒鶏がらスープの素 小さじ1
  • 豆乳 400cc
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩、こしょう 各適量
  • 粗挽き黒胡椒 少々
  • 里芋は皮をむいて2cm角に切り、水でさっと洗って塩でもみ、ぬめりをとる。水でよく洗い、水気をきっておく。玉ねぎは2cm角、ベーコンは1cm幅の棒状に切る。
  • 鍋にサラダ油を熱して玉ねぎとベーコンを炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら里芋を加えて全体をなじませるように炒める。
  • 水と顆粒鶏がらスープの素を加えて煮立て、沸騰したらアクを取り除く。弱火にして約15分煮込む。
  • 里芋がしっかり柔らかくなったら豆乳を加えて沸騰しないように温め、塩とこしょうで味を調える。器に注ぎ、粗挽き黒胡椒をふりかけて完成。

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