Daily Soup 365

槍烏賊と茄子のトマトスープ

槍烏賊のぷりぷりの食感が楽しいスープです。

槍烏賊と茄子のトマトスープ

  • 30 min
  • 240 kcal

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材料(2人分)
  • ヤリイカ 1杯
  • トマト 1個
  • 茄子 1本
  • ズッキーニ 1本
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 鷹の爪 2本
  • トマト水煮缶 1/2缶
  • 水 400cc
  • 顆粒鶏がらスープの素 小さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩、こしょう 各適量
  • イカは足を腸ごと抜き、軟骨も抜く。胴は水洗いして皮を剥いで1〜2cmの輪切りにする。足は腹わたを切り落として目とくちばしを取り除き、食べやすい大きさにカットする。
  • トマトは湯むきして種を除き、1〜2cm角に切る。茄子とズッキーニは縦四つ割りにして長い場合は半分に切り、茄子は塩水にさらしておく。玉ねぎはみじん切りにし、鷹の爪は種を除いておく。
  • 鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎと鷹の爪を炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら茄子とズッキーニを加えて炒め合わせる。その後イカも加えて手早く炒める。
  • トマト、水、顆粒鶏がらスープの素を加えて煮立て、煮立ったらトマト水煮缶も加えて10分ほど煮込む。塩とこしょうで調味し、器に盛り付けたら完成。

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