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豆腐ともやしの中華風ピリ辛スープ
辛味と旨味の調和がとれたスープです。
30min / 183kcal / 2人分
- 絹ごし豆腐 1/2丁
- 豆もやし 1/2パック
- 豚挽肉 50g
- ザーサイ 20g
- セロリ 1/2本
- 鷹の爪 1本
- サラダ油 大さじ0.5
- 片栗粉 大さじ0.5
- 料理酒 大さじ1.5
- 鶏のだし汁 400cc
- ナンプラー 小さじ1
- 酢 大さじ0.5
- 塩、こしょう 各適量
- ラー油 小さじ0.5
- パクチー 適量
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STEP
豆腐は2c角にカットする。もやしは根を除いておく。ザーサイは細切りにする。セロリは筋をとって斜め薄切りにし、鷹の爪は小口切りにする。片栗粉は水大さじ1（分量外）で溶いておく。
STEP
鍋にサラダ油を熱して鷹の爪を入れて炒め、豚挽肉を加えてポロポロとした状態になるまで炒める。料理酒を加えてアルコール分を飛ばし、鶏のだし汁を加えて煮立たせる。アクを取り除いてザーサイ、豆腐、もやし、セロリを加える。
STEP
野菜に火が通ったら、酢とナンプラー、塩、こしょうで調味して【1】の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。ラー油も加えたら器に盛り、ざく切りにしたパクチーを飾って完成。
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