Daily Soup 365

鶏スペアリブと野菜のスープカレー

香ばしく焼いた鶏肉と夏野菜の彩りが食欲をそそります。

鶏スペアリブと野菜のスープカレー

  • 35 min
  • 232 kcal

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材料(2人分)
  • 鶏手羽中 6本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 人参 1/4本
  • アスパラガス 2本
  • 茄子 1個
  • ピーマン 1個
  • 水 400cc
  • 顆粒鶏がらスープの素 小さじ1
  • カレーフレーク 大さじ1.5
  • サラダ油 大さじ0.5
  • 玉ねぎはくし切りにし、人参と茄子はひと口大の乱切りにする。ピーマンは大きめの角切りにする。アスパラは根元の皮をむいて1cm幅で斜めにカットする。
  • 鍋に油を熱して玉ねぎを炒め、スペアリブを焼き色がつくまで焼く。その後、アスパラガス以外の残りの野菜も加えて炒め合わせる。
  • 水と顆粒鶏がらスープの素を加えて煮立たせ、アクを取り除く。カレーフレークを加えて弱火で10分ほど煮込んだらアスパラガスを加えてさらに2〜3分煮込む。器に盛りつけたら完成。

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