Daily Soup 365

シチリア風トマトカレースープ

トマトの酸味とカレーのスパイシーな香りが食欲をそそります。

シチリア風トマトカレースープ

  • 35 min
  • 370 kcal

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材料(3人分)
  • 茄子 2本
  • 豚ばらスライス 90g
  • じゃがいも 1個
  • にんにく 1片
  • トマト水煮缶 1/2缶
  • アンチョビ 2尾
  • 黒オリーブ 12個
  • ケイパー 18〜20粒
  • タイム 2〜3枝
  • オレガノ 少々
  • カレー粉 大さじ1
  • 水 2カップ
  • 顆粒スープの素 小さじ2
  • レモン果汁 小さじ2
  • 塩、こしょう 各適量
  • 茄子は乱切りにし、豚ばらスライスは細かくカットする。にんにくはみじん切り、じゃがいもは1cm角のサイコロ状にカットする。
  • 鍋にオリーブ油を熱してにんにくとアンチョビを炒める。にんにくが色づいてきたら豚肉を入れ、豚肉の色が変わってきたらジャガイモを加えて炒め合わせ、カレー粉をふり入れてなじませる。
  • 鍋に水、顆粒スープの素、タイム、オレガノを加えて7〜8分ほど煮る。トマト水煮缶、茄子、オリーブ、ケーパーも加えてさらに5分ほど煮る。
  • 塩とこしょうで味を調え、火を止めてからレモン果汁を加えて混ぜ合わせる。器に盛り付けて完成。あればイタリアンパセリを飾る。

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