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パクチーボールのチキンスープ | Daily Soup 365

Daily Soup 365

パクチーボールのチキンスープ

パクチー好きの、パクチー好きによる、パクチー好きのためのスープ。

パクチーボールのチキンスープ

  • 110 min
  • 203 kcal

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材料(4人分)
  • 鶏挽肉 250g … A
  • パクチー(みじん切りにしておく) 1/4束 … A
  • ごま油 小さじ1.5 … A
  • ナンプラー 小さじ2.5 … A
  • 料理酒 小さじ1.5 … A
  • おろししょうが 5g … A
  • 塩、こしょう 各少々 … A
  • 片栗粉 小さじ1.5 … A
  • 水 1000cc
  • 手羽元 4本
  • しょうが(皮付きでスライス) 5枚
  • にんにく(つぶす) 2粒
  • レモングラス 5本
  • ナンプラー 大さじ1
  • 塩 適量
  • パクチーの葉 適量
  • 鶏つくねを作る。【A】の材料をすべて合わせて、ねばりが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。
  • 残りの材料をすべて鍋に入れて沸騰させ、アクを取り除く。弱火で約1時間半ほど煮込み、手羽元の旨みを抽出する。
  • 【1】の鶏つくねを丸く整形して【2】のスープの中に入れる。鶏つくねに火が通ったら器に盛り付け、粗めに刻んだパクチーの葉をちらして完成。

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