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豆苗と豚肉の塩スープ
豆苗を使ったすっきりとした味わいのスープです。
80min / 324kcal / 2人分
- 豚肩ロース（ブロック） 200g
- 豆苗 1/2束
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1片
- 水 500cc
- 白ワイン 25cc
- ローリエ 1枚
- 塩 適量
- 粗挽き黒胡椒 少々
- オリーブオイル 大さじ0.5
STEP
豚肩ロースは塩少々をもみ込んでおく。にんにくは叩いて潰し、玉ねぎは4等分のくし切りにする。豆苗は2cmの長さにカットする。
STEP
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉を入れて表面を焼きつけ、玉ねぎを加えてさっと炒める。水と白ワイン、ローリエを加えてひと煮立ちさせ、アクを取り除く。
STEP
蓋をして弱火で1時間ほど煮込こんだら火を止め、豆苗を加えて塩と粗挽き黒胡椒で調味する。豚肉は一度取り出して食べやすい大きさにカットし、煮汁とともに器に盛りつけて完成。
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