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紫芋のスープ
見た目も鮮やかな紫芋には、美肌やアンチエイジングの効果が期待できます！紫芋を使ったスープで食卓に彩りを加えてみましょう！
30min / 150kcal / 3人分
- 紫芋 200g
- バター 10g
- 鶏のだし汁 400cc
- 牛乳 200cc
- 塩、こしょう 各適量
- 生クリーム 少々
- クルトン 適量
- ドライパセリ 少々
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STEP
紫芋は皮をむいて、小さめの乱切りにして30分ほど水にさらしておく。
STEP
鍋にバターを熱し、紫芋を炒める。鶏のだし汁を加えて煮立たせる。沸騰したら火を弱めてアクを取り除き、蓋をして紫芋がやわらかくなるまで煮る。
STEP
粗熱を取り除き、ミキサーで撹拌してなめらかにする。再び鍋に戻し、牛乳を加えて温め、塩とこしょうで味を調える。
STEP
器によそい、生クリームを回し入れる。クルトンとドライパセリで飾って完成。
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