タラと絹さやのスープ

玉ねぎは薄くスライスして、絹さやは筋を取って斜めせん切りにする。じゃが芋は1cm角のダイスカットにする。

鍋にオリーブオイルを熱して火にかけ、玉ねぎを中火で炒める。しんなりとしてきたら鶏のだし汁、タラの切り身を加えて煮立たせ、アクを取り除いて弱火で5〜6分煮込む。

火が通ったら一度タラを取り出し、皮を取り除いて身をほぐし、骨も取り除く。【2】のスープにじゃが芋を加え、沸騰したら蓋をして弱火で10分ほどじゃが芋がやわらかくなるまで煮込む。

粗熱をとってミキサーにかけ、なめらかにする。鍋に戻し、牛乳と絹さやを加えて【3】のタラも戻し入れて沸騰しないように温める。塩とこしょうで調味し、器に注ぐ。ドライパセリを散らして完成。