白身魚と葱のとろみスープ

2022 10/13

葱には発汗促進や食欲増進といった風邪に有効な作用があります。

30min / 137kcal / 2人分

こだわるならこの材料

和風だしでこだわるならコレ！

レストラン「御料理茅乃舎」から生まれたブランド "茅乃舎"。
厳選した化学調味料、保存料無添加の国産素材を料理人が手間と工夫をこらして仕上げた、袋のまま水に入れて、揺すって、煮出して作る、本格的な粉末個装の和風だし。

久原本家茅乃舎だし [焼きあご入]

厳選の焼きあご、うるめいわし、真昆布、鰹節を粉砕し個装。
味噌汁から煮物まで幅広く使えて、袋を破って中身を調味料としても使える万能のだしです。

久原本家茅乃舎 煮干しだし [あご煮干し入]

深いコクのある背黒片口鰯とやわらかな風味の白口片口鰯をバランスよくブレンド、さらに「茅乃舎だし」の素材と干し椎茸を加えて深い味わいが出るように工夫されています。

久原本家茅乃舎 昆布だし

複数の昆布の組み合わせ、顆粒ではなくカットした個装のだし。
昆布の甘みや旨みが料理の美味しさに深みを感じます。炊き込み御飯、湯豆腐、炊き合わせにも

STEP

白葱は縦半分にカットして斜め薄切りにする。生だらは塩少々をふりかけて7〜8分ほどおく。
さっと湯通しして水で洗い、耐熱皿にのせて料理酒をふりかけ、ラップをかけて電子レンジで3分ほど加熱する。皮と骨を取り除き身をほぐす。

STEP

鍋に和風のだし汁、たらとたらの蒸し汁、白葱を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り除いて弱火で4〜5分煮込む。

STEP

塩で調味し、大さじ1の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。ごま油を回し入れて器に盛り付けたら完成。

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