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鱈とじゃが芋のサフランスープ
サフラン風味のブイヤベースをアレンジしました。
35min / 257kcal / 3人分
- 鱈切り身 3切れ
- じゃが芋 3個
- にんにく 1片
- 長ねぎ 1 本
- トマト 1個
- 白ワイン 100cc
- 水 600cc
- サフラン ひとつまみ
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩、こしょう 各適量
- 小麦粉 少々
- 糸唐辛子 適量
STEP
鱈は3〜4等分にカットし、塩こしょう少々をふって小麦粉をまぶしておく。じゃが芋は皮をむいてひと口大にカットし、長ねぎは小口切りにする。トマトは湯むきして種を取り除いてざく切りにする。にんにくはつぶしておく。
STEP
フライパンにオリーブオイルの半量を熱して鱈を入れ、表面に焼き色をつけて取り出す。
STEP
別の鍋に残りのオリーブオイルを熱し、にんにくと長ねぎを入れて炒める。しんなりとしたらじゃが芋を加えてさらに炒め、トマトも加えて潰すように炒め合わせる。
STEP
白ワインとサフランを加えて煮詰め、水を加えてじゃが芋がやわらかくなるまで煮込む。【2】の鱈を加えてさらに10分ほど煮込む。
STEP
塩とこしょうで味を調え、器に盛る。糸切り唐辛子を飾って完成。
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