• 40 min
• 429 kcal

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材料（4人分）

• 豚スペアリブ　500g
• オクラ　10本
• トマト　1個
• 玉ねぎ　1個
• セロリ　1/2本
• にんにく　2片
• レモングラス　1本
• カレー粉　小さじ1（マリネ用）／大さじ1（味付け用）
• ナンプラー　大さじ1（マリネ用）／大さじ1（味付け用）
• サラダ油　大さじ1
• 水　600cc
• 白ワイン　大さじ2
• 顆粒鶏がらスープの素　小さじ1
• 塩　少々

• 豚スペアリブにナンプラーとカレー粉をまぶしておく。トマトは湯むきして種を取り除き、大きめのザク切りにする。オクラはヘタを取り沸騰したお湯で30秒ほど茹でたら氷水に落とし冷ましておく。
• にんにくは薄切りにし、玉ねぎは1cm幅でカットする。セロリは5mm幅で斜めにスライスする。レモングラスは3〜4等分に斜めにカットしておく。
• 鍋にサラダ油を入れ、中火でにんにくを炒める。香りが出たら1の豚スペアリブを加えて、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
• 玉ねぎとカレー粉を加えて、玉ねぎがしんなりとするまで炒める。水と白ワイン、レモングラス、鶏がらスープの素を加えて強火にし、煮立ったら弱火にしてアクを取り除く。
• トマトとセロリを加えて10分ほど煮て、オクラとナムプラーを加える。塩で味を調整して完成。