オクラの冷製スープ

長芋は皮をむいておろし金ですりおろす。オクラは表面を塩もみして、熱湯で2分程度ゆでてから水に落とす。粗熱が取れたら、飾り用に一本だけ残してそれ以外は縦半分に切って種を取り除く。飾り用のオクラは輪切りにしておく。

ミキサーに長芋と卵白と和風のだし汁100ccを加え、ミキサーにかける。 オクラを追加してさらにミキサーかけ、オクラが細かくなったら、残りの和風のだし汁と調味料をすべて加え、なめらかになるまでミキサーにかける。

冷蔵庫でしっかり冷やし、器に注ぎ入れる。輪切りにしたオクラを飾って完成。