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緑野菜のグリーンスープ
きれいなグリーン色に仕上げたヘルシーなスープです。
30min / 52kcal / 4人分
- ブロッコリー 1/2株
- ピーマン 1個
- セロリ 5cm
- 玉ねぎ 1/8個
- オクラ 4本
- 鶏のだし汁 750cc
- 白ワイン 50cc
- ローリエ 1枚
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩、こしょう 各適量
- フライドオニオン 適量
こだわるならこの材料
鶏だしでこだわるならコレ！
STEP
玉ねぎはみじん切りにする。ブロッコリーは小房に分け、ピーマンはヘタと種を取り除いて1cm角に切る。セロリは筋を除いて粗めのみじん切りにする。オクラはヘタとガクを除いて塩をまぶして板ずりし、包丁で細かくたたいておく。
STEP
鍋にオリーブオイルを熱して火にかけ、玉ねぎとセロリを加えて炒める。しんなりとしてきたらブロッコリーとピーマンも加えて炒め合わせる。
STEP
鶏のだし汁、白ワイン、ローリエを加えて煮立たせ、その後弱火にして10分ほど煮込む。
STEP
オクラを加えてひと煮立ちさせ、軽くとろみがついたら塩とこしょうで調味する。器に盛り、お好みでフライドオニオンを飾って完成。
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