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マンハッタンクラムチャウダー
白いクラムチャウダーとは対照的なトマトベースのクラムチャウダーです。あさりとベーコンの旨みがたっぷりの野菜とスープに溶け込んで、トマトの酸味とよく合います。パンを添えて朝食やランチにいかがでしょうか。
35min / 239kcal / 2人分
- あさり水煮缶 1缶（80g）
- トマト水煮缶 1/2缶（200g）
- ベーコン（スライス） 2枚
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/4本
- にんにく 1/2片
- セロリ 25g
- じゃがいも（小）1個
- 水 350cc
- 顆粒コンソメスープの素 小さじ1
- オレガノパウダー 少々
- 塩、こしょう 各適量
- オリーブオイル 大さじ1
- イタリアンパセリ（乾燥） 少々
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STEP
にんにくはみじん切りにし、ベーコンは1cm幅でカットする。玉ねぎ、人参、セロリ、じゃがいもは1cm角に切り、じゃがいもは水にさらしておく。あさり缶の汁は水と合わせておく。
STEP
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたらベーコン、玉ねぎ、人参、セロリの順で加えて中火で炒める。
STEP
野菜がしんなりとしてきたらトマト水煮缶、あさり缶の汁と水を合わせたもの、顆粒コンソメスープの素、オレガノを加えて沸騰させ、アクを取り除きながら中火で5～6分ほど煮る。その後じゃがいもを加えて、柔らかくなるまでさらに10～12分ほど煮こむ。
STEP
あさりを加えて塩とこしょうで調味し、器に盛り付けてイタリアンパセリを散らして完成。
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