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\和風だしで作れるスープ集めました!!/

塩麹でマリネしたスペアリブとかぶのスープ

スペアリブを塩麹で漬けこむことで、お肉もしっかりとやわらかくなります。寒い季節にぴったりの、ほっこりと温まるスープです!

550min / 365kcal / 2人分

    • 豚スペアリブ(半分にカットされたもの) 4本
    • 塩麹 大さじ1
    • 小かぶ 2個
    • 小かぶの葉と茎 適量
    • 水 400cc
    • しょうが 1片
    • 塩 適量
    • 粗挽き黒胡椒 少々
STEP

スペアリブに塩麹をまぶして保存袋などに入れ、冷蔵庫で一晩寝かせる。

STEP

生姜は皮付きのままスライスする。小かぶはよく洗い、皮付きのままひと口大の乱切りにする。葉と茎は3cm程度の長さに切る。

STEP

鍋にスペアリブと水を入れて火にかける。沸騰したらアクを取りのぞき、しょうがを加えて弱火で1時間ほど煮る。

STEP

小かぶを加えて火にかけ、やわらかくなったら塩で調味する。葉と茎を加えて2〜3分ほど煮込んだら器に盛り、粗挽き黒胡椒をふりかけて完成。

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