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和風仕立てのカポナータスープ
代表的なイタリア料理を和風にアレンジしました。
30min / 149kcal / 2人分
- 油揚げ 1枚
- 茄子 2本
- 玉ねぎ 1/2個
- トマト 1個
- ごま油 大さじ1
- 和風のだし汁 400cc
- 練りごま（白） 大さじ1
- お好みの味噌 大さじ0.5
- 刻み葱 適量
こだわるならこの材料
和風だしでこだわるならコレ！
STEP
茄子はひと口大に乱切りにし、玉ねぎはくし切りにする。トマトは2cm角にカットし、油揚げは油抜きをし、長さを半分にして1cm幅に切る。
STEP
鍋にごま油を熱して茄子を焼き色がつくまでしっかりと炒める。その後、玉ねぎとトマトを加えて全体をなじませるように炒め合わせる。
STEP
和風のだし汁、油揚げ加えて煮立て、アクを取り除きながら弱火で10分ほど煮込む。
STEP
味噌と練りごまを溶き入れて調味し、器に盛り付けて刻み葱を散らして完成。
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