Daily Soup 365

和風仕立てのカポナータスープ

代表的なイタリア料理を和風にアレンジしました。

和風仕立てのカポナータスープ

  • 30 min
  • 149 kcal

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材料(2人分)
  • 油揚げ 1枚
  • 茄子 2本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • トマト 1個
  • ごま油 大さじ1
  • 水 400cc
  • 顆粒だしの素 小さじ1
  • 練りごま(白) 大さじ1
  • お好みの味噌 大さじ0.5
  • 刻み葱 適量
  • 茄子はひと口大に乱切りにし、玉ねぎはくし切りにする。トマトは2cm角にカットし、油揚げは油抜きをし、長さを半分にして1cm幅に切る。
  • 鍋にごま油を熱して茄子を焼き色がつくまでしっかりと炒める。その後、玉ねぎとトマトを加えて全体をなじませるように炒め合わせる。
  • 水と顆粒だしの素、油揚げ加えて煮立て、アクを取り除きながら弱火で10分ほど煮込む。
  • 味噌と練りごまを溶き入れて調味し、器に盛り付けて刻み葱を散らして完成。

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