秋茄子のタンタン味噌スープ

2022 10/13

茄子と豚ひき肉でピリ辛のタンタンスープに仕上げました。

25min / 172kcal / 4人分

こだわるならこの材料

和風だしでこだわるならコレ！

レストラン「御料理茅乃舎」から生まれたブランド "茅乃舎"。
厳選した化学調味料、保存料無添加の国産素材を料理人が手間と工夫をこらして仕上げた、袋のまま水に入れて、揺すって、煮出して作る、本格的な粉末個装の和風だし。

久原本家茅乃舎だし [焼きあご入]

厳選の焼きあご、うるめいわし、真昆布、鰹節を粉砕し個装。
味噌汁から煮物まで幅広く使えて、袋を破って中身を調味料としても使える万能のだしです。

久原本家茅乃舎 煮干しだし [あご煮干し入]

深いコクのある背黒片口鰯とやわらかな風味の白口片口鰯をバランスよくブレンド、さらに「茅乃舎だし」の素材と干し椎茸を加えて深い味わいが出るように工夫されています。

久原本家茅乃舎 昆布だし

複数の昆布の組み合わせ、顆粒ではなくカットした個装のだし。
昆布の甘みや旨みが料理の美味しさに深みを感じます。炊き込み御飯、湯豆腐、炊き合わせにも

STEP

茄子は食べやすい大きさに切って180℃の油で素揚げにしておく。

STEP

フライパンにごま油と豆板醤を熱して香りを出し、豚挽肉を炒める。

STEP

和風のだし汁を加えて煮立たせ、アクを取り除き、味噌を溶き入れる。

STEP

【1】の茄子を加えてひと煮し、器に盛りつける。刻み葱を散らして完成。

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