Daily Soup 365

帆立と彩り野菜の軽い煮込み ハーブの香り

冷たくして飲んでも美味しいクイックスープ。

帆立と彩り野菜の軽い煮込み ハーブの香り

  • 20 min
  • 112 kcal

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材料(4人分)
  • 帆立貝柱(生食用) 小8個
  • アスパラガス 4本
  • トマト 1個
  • パプリカ赤 1/2個
  • パプリカ黄 1/2個
  • 水 500cc
  • 顆粒コンソメスープの素 小さじ2
  • 塩 適量
  • オリーブオイル 大さじ1
  • EXバージンオリーブオイル 少量
  • オレガノ 適量
  • すべての野菜をひと口大にカットする。オレガノは包丁で叩いて粗めに刻んでおく。
  • 鍋にオリーブオイルをひいて加熱し、パプリカ2種をしんなりするまで炒める。その後アスパラガスを加えて表面が柔らかくなるまで炒めたら、トマトと帆立貝柱も加えてさっと炒め合わせる。
  • 水、オレガノ、顆粒コンソメスープの素を加えて煮立たせ、アクを取り除く。蓋をして弱火で5分ほど煮込む。
  • 塩で味を調えたら器に盛り付けてオレガノ少々を飾り、EXバージンオリーブオイルを回し入れて完成。

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