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里芋の豆乳クリームスープ
やわらかく煮込んだ里芋のとろりとした食感が絶妙です。
30min / 111kcal / 2人分
- 里芋 3個
- 玉ねぎ 1/4個
- ベーコン 50g
- 鶏のだし汁 300cc
- 豆乳 400cc
- サラダ油 大さじ1
- 塩、こしょう 各適量
- 粗挽き黒胡椒 少々
こだわるならこの材料
鶏だしでこだわるならコレ！
STEP
里芋は皮をむいて2cm角に切り、水でさっと洗って塩でもみ、ぬめりをとる。水でよく洗い、水気をきっておく。玉ねぎは2cm角、ベーコンは1cm幅の棒状に切る。
STEP
鍋にサラダ油を熱して玉ねぎとベーコンを炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら里芋を加えて全体をなじませるように炒める。
STEP
鶏のだし汁を加えて煮立て、沸騰したらアクを取り除く。弱火にして約15分煮込む。
STEP
里芋がしっかり柔らかくなったら豆乳を加えて沸騰しないように温め、塩とこしょうで味を調える。器に注ぎ、粗挽き黒胡椒をふりかけて完成。
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