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\和風だしで作れるスープ集めました!!/

ミネストローネのコンキリエ

「貝殻」を意味するコンキリエを使ったスープパスタ!ベースがミネストローネなので、お野菜もたっぷりで栄養バランスも◎

45min / 272kcal / 4人分

    • コンキリエ 100g
    • トマト水煮缶 200g
    • ブロックベーコン 50g
    • 人参 1/2本
    • じゃが芋 2個
    • 玉ねぎ 1/2個
    • ズッキーニ 1/2本
    • にんにく 1片
    • アンチョビ 1尾
    • ケイパー 20粒
    • 水 400cc
    • 顆粒コンソメスープ 小さじ1.5
    • パルメザンチーズ 小さじ1
    • レモン果汁 小さじ1
    • オレガノパウダー 少々
    • 塩、こしょう 各適量
こだわるならこの材料
STEP

コンキリエを茹でる。最後にスープの中で煮込むので、少し固めに茹でておく。にんにくはみじん切りにし、ベーコンは厚切りにスライスして1cm幅でカットする。野菜は1センチ角のサイコロ状にに切る。

STEP

鍋にオリーブ油を熱し、にんにくとアンチョビを炒める。にんにくが色づいて香りが出てきたらベーコンを加えて炒め合わせる。

STEP

1の野菜を加えて炒め、水と顆粒コンソメスープを加えて煮立たせる。アクを取り除き、トマト水煮缶とケイパー、オレガノを加えて5分ほど中火で煮る。コンキリエを入れてさらに2〜3分程度コトコトと煮る。

STEP

パルメザンチーズをふり入れてなじませたら火を止め、塩とこしょう、レモン果汁で調味して完成。

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ハッシュタグは『#dailysoup365_i_made

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