焼きトマトとビーツのポタージュ

トマトはヘタをとってオーブン（180℃）で15分ほど焼き、8等分にカットする。ビーツは皮をむいて5mm程度の厚さでいちょう切りにし、玉ねぎは薄切りにする。

鍋にバターを熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたらビーツを加え炒める。鶏のだし汁をひたひたまで加え、蓋をして弱火で20分ほど蒸し煮する。

2にトマトを加えてつぶしながら混ぜ、再び蓋をしてビーツがやわらかくなるまで煮る。

3をミキサーに入れて攪拌し、なめらかにする。

4を鍋に戻し、残りの鶏のだし汁と牛乳を加えて温める、塩で味を調える。

器に盛り、クルトンを添えて完成。